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成都廖记棒棒鸡培训学校

更新时间:2018-05-18 13:03:45 浏览次数:128次
区域: 成都 > 金牛 > 驷马桥
棒棒鸡,又名“眉山棒棒鸡”、“汉阳棒棒鸡”。此菜起源于眉山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇),取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
  蜀名厨餐饮小吃培训教学川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。
  
【教学流程】
  理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等;2.学习不同口味变换之间的联系;3.项目技术拆解分析及市场行情介绍;4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等;
  实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.老师分析操作误区并更正;6.制出成品,老师品尝总结;
  开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等;2.讲解开店营销常用的营销方法;3.开店成本的把控,包含原材料、员工配置等。
  
【实操指导】
  1、棒棒鸡的市场讲解;
  2、棒棒鸡设备,原材料的使用,储存以及操作;
  3、棒棒鸡食材的预加工;
  4、棒棒鸡味型确定;
  5、棒棒鸡系列味汁的调制;
  6、棒棒鸡加工的基本标准;
  7、棒棒鸡加工的工艺步骤;
  8、棒棒鸡秘制红油配方技术
  9、棒棒鸡系列调味的注意事项;
  
【我们的优势】
  a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力你创业成功! b. 数十位专业培训师,全天候研发高精尖创新菜品,后期配方再升级全免费!c. 我们鼓励和支持学员做大做强,培训导师不定期开店指导课堂全免费!保你开店无忧! d. 学员更加本土化,本地学员进行全国开店扶持,营业额过万比比皆是! e. 本地培训师手把手教学更专业,更可量身定制开店系列套餐! f. 传授整店输出模式,学员想开分店更轻松!

成都蜀名厨餐饮培训: 微信电话:17311226927
  联系人:杨老师
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