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蒜蓉小龙虾是一道菜肴，主料是龙虾跟大蒜，蜀名厨秘制蒜蓉小龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。
【教学流程】
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等；
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；2.讲解开店营销常用的营销方法；3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。
【实操指导】
1、蒜蓉小龙虾的系统讲述；
2、小龙虾的选购；
3、蒜蓉小龙虾的预加工实操；
4、蒜蓉小龙虾味型实操确定；
5、蒜蓉小龙虾系列味汁的实操调制；
6、蒜蓉小龙虾加工的基本标准；
7、蒜蓉小龙虾加工的工艺实操；
8、蒜蓉小龙虾系列调味的注意事项；
