佳味添成果味饮料配方研发.docx

相关口味的水果浓浆；
2、相关口味的水果味香精；
3、甜味剂：如甜蜜素、纽甜、蛋白糖、AK糖等,用白糖的几乎没有,成本太高；
4、稳定剂,避免出现沉淀；
5、防腐剂,避免出现变质；一般用苯甲酸钠,成本较低
6、护色剂,避免出现色变；一般用复合磷酸盐
7、抗氧化剂,避免出现氧化变色变质.一般用异VC钠.
佳味添成专注于饮料配方研发、食品饮料添加剂贸易、饮料生产技术指导等一站式服务
新品饮料的研发，前期必须做好规划。应该符合公司的愿景及战略发展，考虑价格、贮存、运输、适用人群、口感等一系列问题。
成都市佳味添成饮料科技研究所(http://www.***.cn)
成都市佳味添成饮料科技研究所做为西部家饮料配方研究的研发机构，提供功能饮料配方、渐变饮料配方、纯果蔬汁饮料配方、碳酸饮料等各类饮料配方研发、生产技术支持等一体的饮料厂家一站式服务
果味饮料配方研发
功能饮料配方研发
纯果蔬汁饮料配方研发
碳酸饮料配方研发
茶类饮料配方研发
含乳饮料配方研发
植物蛋白饮料配方研发
咖啡饮料配方研发
乳酸菌饮料配方研发

佳味添成饮料研究所有多年的饮料研发经验，总结出饮料研发几点原则与大家分享：
1、新产品必须符合公司的愿景及战略规划；
２、所有新产品应至少满足以下要求中的一项：
进入家庭的（整件购买）、儿童消费的；
不需要冷藏的；
和传统清凉饮料有区别的；
大品类的、少竞争的，系列化的；
３、配方尽量简单化
　　每一种写在配方表中的原料都要有理论或实践的依据。为什么非要添加？对可加可不加的原料要敢于果断的舍弃。配方为什么要尽量简单化呢？首先对成本有益，其次对生产操作有益（简单），第三对采购管理、仓库管理有益，第四能从源头控制减少呆料产生。配方表中的每个原料都能很明确地说明为什么要添加。
４、同一系列的产品要先确保共性，再考虑个性
　　共性是你这个系列产品的标鉴，只有这样才能让消费者觉得这些产品是一个整体、一个系列，而不是各自为战、自成一体。其次，共性也能有效节约采购成本，大限度地预防呆料产生。这也是我将产品人分组管理的一个原因，否则一个系列的产品分配到不同组开发，很难确保共性的达成。个性是同一系列产品中差异化的体现，有时体现在香精上，有时体系在风味原料上。
　　要考虑到未来，我们将不会开发单一的产品，所有要上市的产品都必须是能够系列化的。
　５、储备的产品在储备过程中必须进行稳定性试验
　　储备产品的上市时机具有较大的不确定性，因为所储备的产品是在产品规划体系下进行的，它符合公司的产品发展方向。为此，在产品正式上市前所做的前期准备越充分，未来上市后可能面临的问题将越少，比如风味的变化、色泽的变化、稳定性的变化、理化指标的变化等等，这些都需要通过时间的观察和检验。为此，当储备产品内部口味测试通过后，即应着手稳定性试验的观察，可以利用供应商或外部实验室的实现其可观察性，同时做好观察期间的记录评估工作。