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随着当今社会人们对健康生活的需求，饮料市场发生着激烈的变化。低糖低热量饮料、健康营养饮料等的发展前景为越来越多人看好。
“私人定制”的饮料不仅可以保证原材料的新鲜安全，健康糖醇的添加还可以增加饮料的功能性，使其兼具健康与风味。
特点：兼具健康与风味
功能性糖醇具有良好的水溶性和热稳定性，无不良风味，糖醇类物质本身的特性，比如低能量、低血糖、胰岛素应答、抗龋齿特性等，对改善食品的健康品质，预防慢性疾病的发生都有着积极意义。因此，将糖醇添加到饮料中既保持了饮料原有的风味，又使其具有了一定的保健功能。
如麦芽糖醇和高倍甜味剂配合使用制成无糖酸奶，将会增加其风味的稳定性。此外麦芽糖醇有一定的粘稠度，可以使口感丰满润滑。添加麦芽糖醇的酸奶保质期长，营养丰富，不升血糖，适宜各种人群饮用。
：掩盖不良风味
赤藓糖醇的添加可以改善饮料的后苦味，提高其档次，降低热量。
赤藓糖醇可胶原蛋白、肽类及植物提取物的不良异味，因此在部分胶原蛋白饮料配方中经常可以看到赤藓糖醇的添加。
赤藓糖醇能够促进溶液中乙醇分子与水分子结合，降低酒类饮料中酒精的异味和感官刺激，有益于改善蒸馏酒和葡萄酒的质量。
在酒精饮料中添加0.5%～1%的赤藓糖醇，能大大缩短发酵周期。
性质：极具稳定特性
饮料中的维生素C是人体日常所需的重要营养成分之一，但由于其不稳定，易受到存放环境例如温度、光照以及饮料内部体系pH等条件的影响，从而引起氧化反应，产生大量的自由基，因而造成维生素C的氧化分解。
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