成都火锅底料代加工排行榜

  火锅源自于老百姓的生活，所以制作火锅底料可以很专业，也可以很简单。只要有入味的调料、作料和健康香醇的牛油、辣油就可以享受涮煮火锅带来的美味了。那火锅底料是如何自制呢？

  自制火锅底料需要准备的主料是豆瓣酱、辣椒、醪糟和牛油，辅料是食用油、色拉油、葱姜蒜、花椒、辣椒面、豆豉、冰糖、白酒、丁香、豆蔻、陈皮、肉桂、甘草、桂皮、三奈。具体的做法如下：

  首先要将各类香辛料用开水浸泡30分钟后捞出备用，接着将花椒放入热水中泡涨捞出，将香料和花椒捞出沥干，接着放入辣椒开火煮沸热水，待辣椒煮软后取出来剁细，后将生姜切片，蒜拍碎，葱切段。

  接着准备两口炒锅，一口锅放入豆瓣酱、醪糟、处理过的葱姜蒜和豆豉、冰糖加适量白酒搅拌均匀。大火烧热另一口锅后转小火放入牛油熬化，加入适量色拉油后转中火烧到8成熟。

  将烧热的油浇到调匀了调料的口锅内，边淋油边搅拌。待油淋透后，将装调料的锅用中火熬制10分钟，5分钟后就要随时注意锅中水分，在快敖干的时候放入剁碎的辣椒，转大火将油炒沸后改小火慢熬15分钟。期间分批量3-4次加入少量白酒，在锅内水分快干的时候加入之前泡涨捞出的香料，中火炒到9成干的时候放入泡涨的花椒，继续炒制5-10分钟，后根据个人喜好加入辣椒面炒匀即可出锅。

  一般来说，自制的火锅底料口味是不稳定的，如果是家用还是比较适合的，如果是打算大量批发，还是要选择专业的底料加工厂。

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