成都本世鸡翅包饭教技术教配方鸡翅包饭制作培训

鸡翅包饭源自于一道工艺菜四川成都申师傅将这道工艺菜延伸，以烧烤形式出现在大众面前。这道非常有特色的小吃，一直以来以都是许多商户眼中商机。如何能更快更加的制作这道小吃，让这道小吃更加平民化，一定的难点主档了许多商户想法。

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鸡翅包饭制作方法：
主料：鸡翅中5个米饭1碗
辅料：洋葱半个鸡蛋1个
调料：食盐1/2茶匙酱油2汤匙葱1段蒜2瓣料酒2汤匙白胡椒粉1/2茶匙蜂蜜2汤匙植物油2汤匙
鸡翅包饭的做法：
1.准备一些鸡翅中，如果可以买到鸡全翅，可以用鸡全翅来做，切去翅根部分，保留翅中和翅尖，今天用翅中来做，需要给鸡翅中去骨。用刀沿着鸡翅骨头的地方画圈，再用刀锋把肉往下刮，用厨房剪刀操作会更方便
2.将所有鸡翅中的骨头都剔除掉，先放在一边备用
3.现在做炒饭，一小碗米饭，一些洋葱丁，一些蒜末，一些葱花，一颗鸡蛋
4.锅中倒一点植物油，先下入蒜末炒香，再打入一颗鸡蛋，炒散，使蛋液包裹住蒜末，再下洋葱丁炒香，然后倒入米饭，加盐、海鲜酱油、白胡椒粉，把所有材料炒匀，后撒入葱花，炒匀后关火
5.把刚才去骨的鸡翅中拿过来，在每个翅中里填充进炒饭，不宜填的过满，以免一会加热的时候饭会跑出来。再调一碗酱汁，需要2汤匙海鲜酱油、2汤匙料酒、2汤匙蜂蜜、2汤匙清水、少许的白胡椒粉
6.把填满炒饭的翅中依次下入锅中，煎到表皮焦黄
7.这时倒入酱汁，小火慢慢炖煮，直到酱汁收干  

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近些年来，台湾风味小吃在大陆越来越受欢迎，盛士达餐饮凭借敏锐的市场眼光，全力打造独具特色的宝岛美食。来自台湾的鸡翅包饭，是鸡翅与米饭的创造性结合，因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。出于对美食的热爱，本世餐饮培训对鸡翅包饭“一见钟情”，立志要把这到经典的台湾小吃与更多人分享。

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鸡翅包饭是云南省大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后的休闲小食品。改革开放后，大理无量山鸡翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。无量山鸡翅包饭在大理当地备受欢迎，是云南大理受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，对大理无量山鸡翅包饭都给予了非常高的评价。无量山鸡翅包饭评选为大理古城特色名优小吃和大理特色美食。

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鸡翅包饭制作方法：
食材用料：鸡翅6只 干冬菇8粒 火腿3条 五香粉 盐 酱油
菜谱做法：
1.洗干净鸡翅，去骨，
2.去骨工具用剪刀好去骨，此图省略去骨过程，由于去骨时没有手拍下图片了，请谅解，去完骨后加酱油，五香粉，盐，玉米淀粉腌入味
3.东菇提前泡发好，切粒，火腿切粒，准备一碗米饭拿来炒，加入冬菇，火腿炒香，装入一个盆里，然后开始将炒饭装入鸡翅内，装饭时由于鸡翅口较小需考工夫，
4.锅热油，开始煎，煎到两边上色就可以了，由于鸡翅腌过，所以不用在放盐了

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蜜汁烤鸡翅包饭制作方法：
健康：芝麻：明目、、
食材用料：蜜汁烤肉酱适量 芝麻适量相克食物 二截鸡翅10支 炒饭10匙
菜谱做法：
1.鸡翅去中间骨头后，洗净备用
2.今天准备的是黄金炒饭，用蛋黄将饭炒松即可
3.将炒饭塞入鸡翅中，利用牙籤将开口封住
4.将塞入饭的鸡翅入锅煎
5.将鸡翅两面煎至金黄后，移到烤架上
6.将烤肉酱涂抹上鸡翅，先进烤箱220℃烤至表面收干后取出，再涂抹一次，再进烤箱烤
7.重覆上?步骤三次后取出，涂抹后一次酱料后，攦上芝麻再进烤箱烤
8.表面收干后，取出即可食用啦！

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伪炸鸡翅包饭制作方法：
健康：鸡翅：温中、补精益髓、
食材用料：鸡翅4只相克食物 煮熟的米饭适量 蛋液少许 面包粉适量 低筋面粉少许 盐少许
菜谱做法：
1.鸡翅去骨后就会出现像口袋的空间（后一截的细骨不用去），鸡翅用剪刀就能轻松去骨，留意不要把鸡翅剪破即可
2.去骨鸡翅塞入煮好的米饭
3.填好馅料的鸡翅以纸巾拭去外表多馀水分，抹上一点盐，洒上一点干面粉，裹上蛋汁再裹上一点面包粉
4.翅稍微煎过后放入烤箱烤至熟(180度12分钟)

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中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是近几年，我 国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。满口香鸡翅包饭源自宝岛台湾，一个盛产美食的地方。多年的烹饪心得使满口香积累了丰富的经验和深刻的体会，创造了各式可口的美食。

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鸡翅包饭继承了台湾小吃美味、方便的传统，运用独特的烹饪工艺和新的设备，把鸡翅和米饭完美结合起来。历经20多道台湾独特腌制工序烹制而成的满口香鸡翅包饭，肥嫩多肉、外观鼓鼓、金黄酥脆的高颜值，使各路吃货都忍不住前来品尝。满口香的鸡翅包饭集鲜香爽滑于一身，色香味形俱全，味道堪称一绝，是其他产品所无法伦比。同时，鸡翅包饭中的米饭配以香菇、玉米等新鲜蔬菜，荤素搭配合理，营养均衡，自然健康。
来到满口香小吃店，每一只新鲜出炉的鸡翅包饭都令人垂涎三尺。经过高温烤制后，米饭充分吸收了肉汁的鲜美，鸡肉又融入了饭粒的香甜，两者完美结合，肉香浓郁，米粒甜糯，不油不腻，美味Q弹牙，其美妙之处也只有尝过才能知道。当然，除了鸡翅包饭之外，满口香小吃店还精选了多个系列的美味产品，有种类繁多的各式小吃，有现榨现喝的能量鲜饮，有金黄酥脆的疯狂烤翅，有鲜香味绝的任性烤串，一次性满足客户的口味。