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凉皮凉粉凉面制作配方凉皮凉粉凉面培训哪家好

更新时间:2018-06-18 17:53:23 浏览次数:79次
区域: 成都 > 高新区 > 芳草街
类别:技能培训
地址:成华区金科商业中心
川北凉粉,原为农舍小食,距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。当时,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,谢凉粉便有了名气。其后,农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺,取其所长并加以改进,凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细,十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而不断,调料配味,更具匠心。不到一年,陈凉粉便名扬川北一带,"川北凉粉"也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以"川北凉粉"为招牌,生意兴隆,火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时,就曾特意品尝了川北凉粉。过去卖凉粉,多是挑着担儿卖,或在街边,或在十字路口,担儿一放,四面八方的顾客就来了。一般只卖成品凉粉,吃辣、吃酸,自己加佐料拌。要吃,也只有到大餐馆的筵席上品味儿了。

培训课程内容:
    1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
    2.凉皮凉面凉粉红油,调料的做法;
    3.凉粉,凉面,凉皮的做法;
    4.配料调料与主食的比例搭配;
    5.原料采购、存放、保鲜技术;
    6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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联系人:朱老师 电话:18980621664地址:
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