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金牛区哪里有学正宗生煎包的

更新时间:2018-06-21 08:58:51 浏览次数:46次
区域: 成都 > 金牛 > 蜀汉路
类别:厨师培训
地址:成都市金牛区蜀汉路215号
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  生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。
  特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
  
【实操指导】
  1.原料的选购:(面粉、发酵粉、肉类、蔬菜、调味料等);
  2.馅料的调制:(调料的详细配比、调制包含鲜肉馅、虾仁馅、酱肉馅等等);
  点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握;
  含鲜肉馅、虾仁馅、酱肉馅等馅料的制作;
  实操面点生煎包皮的制作,包含面粉发酵时间等;
  生煎包的煎制:生煎包的煎制要点,火候、淋油、淋水的时机;
  
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学校地址:成都市金牛区蜀汉路215号7楼(整层)乘坐地铁2号线F出口向前200米即可到达!
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