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学习冒菜技术,开一个冒菜店,让您富甲一方

更新时间:2018-11-21 12:54:44 浏览次数:142次
区域: 成都 > 武侯 > 红牌楼
类别:厨师培训
地址:成都市武侯区红牌楼北街8号红牌楼商业城A座
冒菜不同于火锅,但是很像火锅,主要是没有火锅那么辣,但是味儿要比火锅更上一筹,冒菜是成都人烹饪方法,冒菜也有主打产品,它的主打产品有:冒血旺,冒毛肚,冒还带,等等.....成都的冒菜是综合了火锅和卤菜的特点,在加上独特的秘方熬制出来的汤锅,那样煮出来的菜,味道才更加鲜美,冒菜也发展很长一段时间了味道不错,价钱也便宜,极大程度地满足各类消费者的需求,红景冒菜真实一大美食啊!
红景冒菜关键技术是炒底料,那么炒底料就离不开香料的使用,香料有抑臭,增香,提味的作用.在炒料时,牛油是必不要少的一味重要调味料。不过因为牛油有一股很浓烈的牛腥味,在红景冒菜底料在制作的时候,工艺及操作技术很重要,必须完全的去除异味,在炒制的时候,要巧用香料的作用来去腥,并和香料融为一体,而且产生一股很浓醇的红景冒菜独有的香合香味.
红景冒菜底料做好后,还有个防腐,,留香的工作要做,当然,话说得容易,做起来可能就要好好的把握这个所谓的度。这个工艺的原理就是底料中没有水,底料是不会变质的,而且因为加入了大量的油在一起炒,保存时,油过香料就起到了与空气隔绝的效果,也能完全的保证底料不变质,就算天气温度再高,你做到了这两点,也就相当于将底料加了双保险,想坏都不行了。
红景冒菜培训内容:
1、冒菜原材料(香料)的识别和选购
2、调料、香料、油料的选择和应用
3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法
6、冒菜底料的配制方法与炒制方法
7、冒菜底料的保存方法
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整
9、红油辣椒的制作方法和保存方法
10、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务
当然如果你加盟了红景冒菜,以上技术问题均不用担心。选择加盟红景冒菜,小本投资,开一家火一家,一年四季热销,成就了众多加盟商的财富人生梦想新篇章!
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青羊-西御河
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