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钵钵鸡培训流程：
1、秘制红油钵钵鸡的选材及搭配
2、红油钵钵鸡红油的炼制
3、红油钵钵鸡汤底的制作
4、秘制藤椒钵钵鸡的选材及搭配
5、藤椒钵钵鸡的汤料的制作
6、高汤熬制
7、原材料加工
8、菜品的切法制作
9、易氧化菜品的处理
10、成品的泡制
11、成品的保存
我们这里培训的项目很多，有火锅、肥肠鸡、火锅兔、牛杂火锅、跷脚牛肉、扁嘴王、干锅(麻辣香锅)、汤锅、冒菜(麻辣烫)、川味面食、羊肉羊杂米线、冒节子肥肠粉、卤肉面、炒饭、盖浇饭、卤肉饭、钵钵鸡、串串香、冷锅鱼、冷锅串串、烤鱼、烧烤、凉卤菜(冷淡杯)、老麻抄手、砂锅米线、酸辣粉、包子馒头、特色蒸菜(格格)冷饮、甜品、铁板鱿鱼、锅盔等三十多种小吃技术任您选择！
我们这里是随到随学，随到随尝，以实际操作为主，不限时间学会为止。
