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布丁培训哪家强四川正宗奶茶技术培训

更新时间:2015-12-02 17:46:58 浏览次数:79次
区域: 成都 > 金堂 > 淮口
类别:厨师培训
地址:成都市金牛区金仙桥1号中天商厦
联系人:小夏老师   电话:187.8022.3573   Q Q:260.982.7799
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布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的,今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。本发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全。同时还有明胶粉,鱼胶粉,琼脂(洋菜),吉利丁片,还有慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉,鱼胶粉,吉利丁片是比较通用的。其中以吉利丁片为,是动物的软骨的提取物制成的,保值期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12~18个月),价格也是高的。不过吉利丁片有一定的腥味,使用时常常要伴以朗姆酒等。鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的,腥味时4样当中重的,更需要伴酒使用。明胶的话有分食用明胶&工业明胶,购买时选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。琼脂是海藻提炼的,做出的成品弹性稍差,比较适合做凉糕之类的。
顶正布丁与外面卖的布丁不同,这边的布丁造型新颖,有不少创新口味与造型,更加有市场竞争力。顶正的布丁不加任何非天然物品,让大家食用得更加安心。
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来的时候叫我小夏就可以了哦~
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