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凉糕是北京地区夏令时节汉族传统名点之一。小糕味美香甜沙软，食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。色泽酱紫，还有排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的。
凉糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中，健脾养胃，止虚汗之，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
凉糕做法：
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
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