成都翻糖蛋糕学习培训学校

阶段
调出翻糖包面糖皮，掌握对拉伸性，柔软度的掌控。
调出捏塑翻糖膏，掌握材料的选用，使用范围及保存。
完成翻糖蛋糕表皮包面。
第二阶段：
英式糖花的制作
1.（浆果，五瓣花，绣球花制作百合花，马蹄莲，波斯菊，浆果，教授如何将翻糖膏调花色，如何膏捻薄出花的质感，不同花的褶皱擀法。如何制作浆果的形状，不同浆果的蕊尖，果体的制作
2. 马蹄莲，波斯菊，牡丹花芯
3.奥斯汀，玫瑰花花瓣的制作
4.（制作牡丹花，绣球花，玫瑰花，教授如何制作牡丹花，玫瑰花的花瓣，仿真花瓣的纹路制作，绣球花，牡丹花的组装，玫瑰花花内层的包法）
5. 制作花盒
第三阶段：
（给花卉刷色，组装，教授如何给花卉用色粉刷色，刷出真花的感觉。不同笔刷的应用，色粉的调制）完成花卉蛋糕的组装
第四阶段：

（完成糖霜掉线翻糖饼干 ，翻糖棒棒糖的制作）
第五阶段：
制作翻糖人偶
人偶比例，头部细节的掌握，身体肌肉的讲解，人偶衣服褶皱的制作，人物的设计概念
第六阶段：
3D蛋糕的制作
(蔓越莓磅蛋糕的制作以及蛋糕中各材料状态注意事项，及打发拌入先后步骤。重油蛋糕黄油霜抹面的注意事项，及真蛋糕包面操作演示）
形态的休整塑形，沾面黄油霜的制作，上色的要领
第七阶段：
韩式豆沙裱花：
豆沙的选用及比例调制   各种花卉的制作手法
第八阶段：
甜品摆台开店常用 马卡龙 曲奇饼干 布丁 闪电泡芙 黄油饼干 磅蛋糕 的制作