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鸡肉有温中，补精添髓，补虚益智的作用。<神龙本草经>上说常吃鸡肉能通神，后世医家大多认为食之令人聪慧。
对鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含 蛋白质23.3克，脂肪1.2克，钙3毫克，麟190毫克，铁1.5毫元，以及维生素B1、B2、A、C、E、烟酸等。是少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。
花生酱含有丰富的蛋白质、糖物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有、降血脂的，对再生性贫血、糖尿病都能起到一定的辅助作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
钵钵鸡的教学流程：
1. 钵钵鸡原料及香料的特点及作用；
2. 钵钵鸡原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3. 麻辣钵钵鸡底料的炒制方法；
4. 藤椒钵钵鸡底料的炒制方法；
5.不同钵钵鸡味型的调制技术；
6.老油的清洗、提炼技术；
7常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
8.常见味碟制作技术；
9.高汤的制作技术；
10.菜品搭配禁忌；
11.钵钵鸡店选址技巧；
12.开店的注意事项及成功法则
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