成都蓝甜烘焙培训学校 专业的老师手把手教学

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公司地址：成都市金牛区蜀通路33号机械大厦9楼

成都蓝甜烘培培训：零学费，随到随学，学会为止。百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
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成都高级西点培训班（西点、面包、蛋糕、翻糖、中西式点心、港式甜品、法式甜品、台湾饮品、等等培训课程）

黑芝麻啤酒包
全麦粉质地粗狂，口感不细腻，但是其丰富的微量元素和粗纤维对人体是好处多多。三高人群经常食用可以有效改善身体环境，老人食用可以润肠缓解等老年疾病，当然全麦粉里富含的钙质同样适合身体成长发育的青少年儿童，单独食用全麦粉可能会因为口感粗糙难以下咽，但与面包粉黑芝麻搭配做成早餐面包，就会是一顿营养美味的早餐了。
用料:
天然酵母 150克高粉 350克全麦粉 150克德国全麦啤酒 360克黑芝麻 40克盐 5克适量
做法:
1、准备好需要的材料，啤酒我先倒在杯子里放了气 黑芝麻提前炒香，放凉备用
2、酵母用的是自己制的全麦酵母
3、除盐和黑芝麻外所有的材料放入盆中
4、搅拌至无干粉状态,室温静置60分钟
5、均匀的撒上盐和黑芝麻
6、面团均匀揉成团
7、每隔半小时，折叠面团 折叠的时候用刮板铲起面团拉伸
8、往面团中间折叠
9、转动盆,重复拉伸+折叠这个过程5-6次
10、发酵2.5小时,每隔30分钟折叠一次,共折叠5次
11、台面撒全麦粉防粘,将面团分成两份
12、排掉大气泡,按压面饼呈长方形
13、上下的面团往中间折
14、捏紧收口
15、旋转90度,再按压面饼呈长方形
16、上下的面团往中间折
17、收紧收口
18、将面饼两端对应折叠,捏紧
19、发酵篮提前撒高粉
20、收口朝上放入撒粉的发酵篮中
21、盖保鲜膜
22、放入冰箱,冷藏发酵一夜至两倍大
23、发酵好的面团扣在烘焙纸上
24、按自己喜好割口
25、铸铁锅放入烤箱内预热40-60分钟,预热温度为烤箱的高温度
26、预热好之后,将铸铁锅拿出来 揪着烘焙纸,把面团放入铸铁锅中,马上盖好锅盖,放回烤箱中继续烤制
27、温度依然是高温度,15分钟后拿掉盖子 继续烤制15-20分钟上色后即可
28、欧包出炉后放凉至室温,密封保存
29、这款欧包因为没有糖，用了全麦粉，加入了黑芝麻，吃起来口感粗糙有嚼劲。刚出炉的时候吃起来外皮酥脆，凉透后外韧内软。
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