重庆小面的汤底是怎么做的成都顶正小吃培训

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　重庆美食麻辣小面，[1] 一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。尤其在重庆湿冷冬天，在破旧脏乱的几平米小店，花5块钱，吃一碗热乎香喷喷的麻辣小面，简直是人生一大享受。

　　重庆美食麻辣小面相传有上百年历史，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖，故成都地区又称其为担担面。

　　麻辣小面以其独特风味早已闻名遐迩。

　　食材：

　　面条750克   五花肉300克

　　花椒2勺     豆瓣酱1勺

　　甜面酱1勺   猪油1勺

　　大葱10g     生姜10g

　　大蒜10g     盐1勺

　　白糖2勺     味精1/2勺

　　芝麻酱2勺   辣椒油2勺

　　酱油2勺     黄酒2勺

　　香油1勺   碎米芽菜70g

　　熟花生米30g榨菜50g

　　1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

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