麻辣鲜锅兔做法技术配方

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朱葛师傅鲜锅兔

用料

兔肉      
二荆条（青椒）      
小米辣（红椒）      
仔姜      
芫荽（香菜）      
葱姜蒜      
郫县豆瓣      
老抽      
冰糖      
泡野山椒      
猪前排      
大料八角等香料      
藤椒或花椒

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鲜锅兔的做法

猪前排洗净，入锅熬汤；

兔肉洗净，加入芡粉﹑料酒﹑盐腌渍拌匀入味；

热锅冷油，六成热时加入葱姜蒜末以及香料翻炒，再倒入兔肉；

待香味变浓郁，加入豆瓣﹑老抽﹑冰糖，继续翻炒，加入适当泡野山椒，直至水份收干颜色变深，盛盘搁一边待用；

加入少许底油，依次倒入仔姜丝﹑青椒﹑红椒以及藤椒或花椒，炒出香味加入熬好的高汤，烧开后倒入炒好的兔肉；

按个人口感调味，放入适当盐和鸡精，烧开后，倒入底部垫有香菜的盆里。

好的味道来源于民间传统技艺，我们不是厨师学校，没有枯燥理论教学。朱师傅为了让每位学员能学到核心的技术，培训学习过程中让学员反复从清水调配开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程。系统的教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供。学习期间提供免费中午工作餐，时间不限，包学会为止，学会后开店有任何问题，都可以随时沟通或者回来免费再学习，直到你本人满意为止。朱葛师傅.电话微信：15108444417。

小贴士

根据个人口味还可以加入土豆片以及红苕粉等配菜；

为保持兔肉的鲜嫩，不要过长时间翻炒；

青椒与红椒都切成圆圆的小段，葱姜蒜切末，仔姜切丝；