四川冒脑花的正宗做法窍门

哎呀妈呀脑瓜疼，脑瓜疼

一要上班脑瓜疼

一要做方案脑瓜疼

一要写稿子脑瓜疼

脑瓜疼？

那就吃点脑花补补吧！

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脑花，想要吃你真的需要勇气

红亮亮、油爆爆的脑花裹着颗颗海椒

从锅里捞出来的时候还浮着一层厚厚的牛油

那股子腥气下锅十几分钟就没了脾气

伴着花生碎、香菜叶子，一口咬下去

绵软嫩滑，肥而不腻

明明是豆腐西施那般细腻，仔细回味

口腔里却多了一份油脂的的芬芳和独特的鲜气

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因为大脑盛放过灵魂，所以它吃啊！

认为脑花不好吃的多半是不敢吃

关于脑花就有这样说道

许多食物，当你看到它“生前”的状态

可能就下不了口了，脑花就属这种。现在具代表性的是 上善佳冒脑花 是专业做成都冒脑花，冒鸭肠技术培训的，全国知名餐饮品牌。


平常吃到的脑花，主要是猪脑花，又叫做天花，是猪的脊髓。民间有“吃脑补脑”的传说，在《四川志》中就有记载道：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”但猪脑中的钙、磷、铁比猪肉多，尤其胆固醇含量极高，100 克猪脑中含胆固醇量高达 3100 毫克，血脂高的人应尽量少吃。

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脑花作为一种极端的美食

喜欢的人恨不得一天吃三顿

趁现在年轻不用担心胆固醇

我们常吃的脑花，一般以猪脑为主，其次是兔脑和羊脑，今天主要介绍的是猪脑。

脑花的做法多种多样，当属成都吃得精致：烤脑花、冒脑花、卤脑花、炸脑花、蒸脑花、煎脑花、砂锅脑花、脑花面、天麻脑花汤等，蒸、煮、煎、炸，样样在行。其中又以「烤脑花」和「冒脑花」受欢迎也容易吃到。

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