三步做出冷吃兔出菜快味道好

冷吃兔是四川的特色菜，这道菜大约有百余年的历史了。朱葛师傅冷吃兔可以说是闻名全国的特色菜，招待外地来的朋友必须要有这道菜。朱葛师傅冷吃兔在四川几乎家家会做，而且人人爱吃，但各家的冷吃兔做法并不完全相同。学正宗四川冷吃兔技术,搜索：朱葛师傅。今天教大家如何制做家常麻辣冷吃兔。

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朱葛师傅专业做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。

冷吃兔家常做法：

1、兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，香料的味道就进到了兔肉里面了。

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要买新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜欢麻辣味重的

3、锅里多放点油，烧至七成热，放入花椒、姜、炒香。

4、转中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，问到香味后，关火。

5、后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。

朱葛师傅冷吃兔传承四川民间冷吃兔技术-古老的配方和工艺，纯草本香料不添加任何色素、防腐剂，自然提香。