农村在阳春三月都会吃的野菜你也一定吃过它营养又

农村在阳春三月都会吃的野菜，你也一定吃过它！营养又美味！

每每到阳春三月的时候，小时候很大一部分的乐趣就是跨着菜篮子，拿着小铲子去田间去找美味的野菜——荠菜。辛弃疾曾道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”这时候的荠菜，既可以炒菜、凉拌，还可以做汤、煮粥、包饺子。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富。今天就来一起看看你家的荠菜是如何做成美味的菜肴吧！

荠菜饺子
荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。荠菜饺子具有清热，止血，降压的。

荠菜炒鸡蛋
荠菜炒鸡蛋首先在鸡蛋里面加适量水，搅匀；入油锅炒至成型取出；另起油锅，爆香蒜末；下切碎的生荠菜翻炒；待荠菜变色，倒入炒好的鸡蛋，加盐和味精翻炒拌匀出锅。这样炒出来的非常的美味哦！

荠菜饼
荠菜饼的做法以煎为主，属咸鲜味，主料为荠菜。俗话说，“三月三，荠菜赛灵丹”，荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口。很多人会将荠菜根部摘除，但是荠菜根部很有药用价值，并且吃起来很香，所以一定不要摘除。

凉拌荠菜
荠菜还可以凉拌哦！荠菜拌黄豆、凉拌荠菜香干等，都是非常美味的。

荠菜做汤
荠菜还可以做成汤、粥等。荠菜汤、鸡蓉豆腐荠菜羹、荠菜豆腐羹、荠菜山药羹、荠菜香菇鸡丝粥、荠菜黄鱼羹、口蘑荠菜羹、荠菜山药羹、荠菜百叶虾仁汤、荠菜大酱汤、苦瓜荠菜猪肉汤、荠菜蛋花汤等，想想都很美味！

荠菜煮鸡蛋
荠菜煮鸡蛋是一道菜品，属于家常美食。主要原料有荠菜、鸡蛋，主要配料有食用油、精盐等，通过慢火炖煮的方法制作而成。荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。