成都飘味香美食培训学校

猪肚鸡源自广东，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。在民间悠久的历史，据说在清朝宜妃刚生完太子，因为宜妃胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
猪肚包鸡有非常好的滋补作用，胃寒者适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
制作步骤：
1、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜 。
2、再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）。
3、先大火烧开。
4、撇去浮沫后，盖上盖子小火慢炖。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了。
5、两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。
6、把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分。
7、剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了 。
8、戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕......再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟 。
9、10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香 。
10、开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好吃到爆 。
没有鸡的猪肚仅仅只是猪肚汤，鸡才是温补之物！

猪肚鸡号称“能喝汤的火锅”，可以特意先喝了一下这浓浓的白色汤底，真的很鲜很好喝。汤里浓中带清，有浓郁材味和胡椒香气。
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