成都餐饮极客教你如何开一家餐饮店

　　说起开店，无非两种情况，一种加盟一种打造自己的品牌。

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　　民以食为天，在中国，餐饮业已成为近年来发展速度快、影响力广、涉及面大的产业之一。

　　很多人一开始创业会想到餐饮店，因为门槛低，回报快，不用压货，但是餐饮店开的人很多，市面竞争相当激烈，想要从中分一杯羹并不是那么容易的。开店首先必备的大家都很清楚，要有足够的资金、确定店铺规模、选择好的地段、必要发展计划，还需要敏锐的经商头脑，才能更成功!那么如何开好一家利润丰厚的餐饮店呢?下面一起去看看吧!

　　餐饮开店指南：如何开一家利润丰厚餐饮店?给你几个值得参考方法

　　开店筹备阶段

　　一、想清楚开什么样的餐饮店

　　在开始准备工作和开始经营之前，餐饮创业者必须想清楚，自己要开一个什么形式的店，是开单品店还是民族特色和风味店、自助餐、快餐店，想好了再开始。

　　二、计算投资的费用

　　店的规模、地理位置、以及当地的经济发达程度和繁荣程度，都会在很大程度上影响投入的资金量。在繁华地段的餐馆租赁费用和建设成本，肯定会高出其它地段很多。租赁店铺和自己的物业开店，风险和资金的投入是不同的。郊区可能2万1年;市区可能10万/年。

　　三、要合法经营，办理相关营业手续

　　按照国家法律规定，办理手续以获得合法经营许可证

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　　餐饮店的选址

　　一、确定餐饮店的规模

　　在正确选择餐饮店的位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，才有可能去合适的地段，寻找合适的房屋

　　二、选址标准

　　(1)地理位置的选择

　　餐饮店选择的标准就是商圈和量，依据自己的定 位和目标人群选择。商场就要看成熟的商圈，社区店就要找小区，快餐店依附于写字楼附近。

　　(2)周围环境选择

　　门店周围环境的经济特性直接影响餐饮店的经营，必须根据其特性做出相对应的对策。比如商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅等不同特性的区域，是不一样的。要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对餐厅的发展前景有很大的影响。

　　(3)市场方面的选择

　　地区同类型餐馆的竞争程度很大程度上会影响未来的利润，要考虑进去。

　　(4)考虑客源

　　餐馆能够既选近居民区，又临近商业区。

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　　三、典型的餐馆地段

　　(1)重要的车站附近

　　在车站附近，存在大量的顾客群，其中有来往的乘客、上班的员工、上学的学生等。

　　(2)写字楼集中区

　　这些地段以白领以及商务接待为主，其光临目的大多数是为了洽谈生意或聊天。这些顾客的消费量一般较高，而且比较看重餐馆的档次、装修和服务质量。

　　(3)学生街

　　现在学生的消费能力比我们那个时候要强多了，学生的课余时间较多，喜欢结伴购物和饮食。

　　(4)商业闹区

　　商业闹区的量无疑是非常大的，存在着大量的潜在顾客，当然繁华的商业 地段租金相对会高些。

　　(5)各类型的住宅区

　　这种地段的顾客以住宅区的附近居民为主，待客重点是亲切温暖，菜品新鲜美味价格实惠。

　　四、餐馆大门的选向

　　(1)大门不宜正对城市主干道

　　(2)大门切忌正对人行天桥、高架桥、立交桥

　　(3)大门不能正对烟囱

　　(4)大门切忌正对交通灯

　　(5)大门切忌正对厕所、排污沟等恶气重的地方。

　　综上所述，大门朝向要因人因时因地而开。餐馆选址关键要对顾客产生吸引力，用地形环境使顾客产生强烈的就餐欲望。

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　　餐馆的装修、设计和设备规划

　　餐馆的装修风格和店面内的氛围是吸引顾客的重要因素。通过塑造餐馆的形象个性，增强餐馆的影响力，提高竞争力。

　　一、设施功能分区和总体规划

　　店面内部空间一般分为三部分，即餐厅，包括餐台、通道、吧台、收银台等;厨房，包括厨房、凉菜间、面点间等;辅助面积，包括办公室、财务室、库房、卫生间等。

　　二、装修应把握的原则

　　(1)适度而不过度装修

　　有些餐馆在装修时大量采用国内外流行的装修材料和结构，希望用时尚吸引顾客，花了很多钱，而实际效果可能并不理想。

　　(2)与经营特色相统一

　　中小餐厅的营销策略应以突出特色为主。

　　(3)与目标群体的要求

　　餐饮店的客人是以特定的社会群体来划分的，每一个社会群体因地域、文化、阶层等社会人文背景基本一致，所以在环境要求上也体现出较为明显的一致性。

　　(4)要符合主流审美

　　个性装修可以博人眼球，但过分张扬的个性可能适得其反，使顾客望而却步。因此，突出个性时要柔和、适度。

　　在把握上述原则的基础上，装修设计时要多做几个方案进行比较，从而确定合理的实施方案。

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　　餐厅的经营发展

　　一、菜单设计、定价和价格策略

　　一份菜单必须具备完整说明该餐馆所提供的餐饮服务的功能，内容包括各式菜点的品名、价格、重点说明等。

　　二、服务质量管理

　　服务质量的管理在经营中显得尤为重要，必须贯穿在经营的全过程、全方位、全体人员中。

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