爱撒娇的过桥米线

要想做餐饮首先要确定经营什么，以前不断有朋友问我，我卖这个行不行？我卖那个行不行？其实所有的品类本身都是没有问题的，问题是怎么把它做好，做出特色，饺子，面条，米饭，和传统菜系里任何一个菜都可以拿出来单独开一家店，关键看如何做好。餐饮行业有几千年的历史，发展到今天，已知的能吃的食材都早已被挖掘出来了，不存在有什么新的没人吃过的食物，所谓创新，不是创造一个新品类，而是一个老品类以新的形式出现。从这个角度看过去，选择卖什么不重要，怎么卖才重要。



在决定开店之前脑子里要有清晰的经营思路，不能人云亦云，不能只看到人家生意好，这些都远远不够。战略比战术重要一百倍，所有涉及战略层面的问题都是大问题，应该慎之又慎。经典的餐饮三问要不断问自己：1我的东西好吃吗？2我的产品性价比高吗？3我的经营有特色吗？



当确定好了产品之后就可以根据产品选址了，产品定 位的消费群体是哪些，就尽量把店开在目标消费群体经常活动的范围，商业中心年轻人多的地方适合做特色小吃，建筑工地附近以便宜实惠为主，夜生活集中区域则是烧烤受青睐。这是大致的划分，每个城市都可以划出不同的商圈，一线商圈（核心商业街），二线商圈（城市主干道），三线商圈（城市边缘和老城区），每个商圈有不同的位置可选，大致也可划分为一流二流三流，需要根据自己的经济情况选择在适当的区域选址。



好的铺面性价比高的很难看到转让，因为店家一旦有转让的打算首先会被邻居或者朋友得到消息先接走，在我们这种三四线小城市里，自己去扫街还是比较靠谱的一种找店方式，网上信息平台里的店面大多是位置一般，不太好转的，不过需要找店的朋友都可以看看，增加对是市场真实状况的了解，跑上几天，对转让费，房租这两个大项都会有个大致的了解，为真正想要出手的店面打下基础。



就餐饮选址来说，如果经济方面允许自身又懂行，这件事情就很好办。城市里每隔二三条主街道的路口，大多都会形成一个餐饮小商圈，这个小商圈里集中了大约二十家左右的小餐馆，这里不缺，因为到了饭店附近的顾客都会来这里找吃的，那么在这个区域接下门店就是比较保险的一种方式，剩下的就是在这个小区域里做到商圈即可，“商圈”是我近想出来的一个概念。在这个小圈子里你的饭菜好吃，性价比高，干净卫生，生意自然不会差，这算是除了核心一线商圈之外一种比较保险的选址方式。