蜀名廚餐飲培訓

【课程导读】蜀名厨兰州拉面培训班，面向所有想开兰州拉面店的学员招生，本课程将为您揭秘兰州拉面小吃市场前景、培训价格、培训大纲、兰州拉面利润等，参加本套课程后，您可以完全掌握兰州拉面核心技术配方，开一家兰州拉面店，轻松当老板！

　　就业方向
大部分学员都是抱着一颗创业的心态，来参加蜀名厨兰州拉面课程培训，我们期望每位兰州拉面学员,学完课程后，可以凭借学习到的兰州拉面核心技术，去量大的美食小吃街、商业步行街、学校、超市门口等地开个正宗的兰州拉面店。前期如果你开店资金不足，可以不租门面，先购买一台小吃车去夜市流动摆摊卖兰州拉面，只要保证兰州拉面口味正宗，服务热情，一定能赚钱。

　　项目简介：
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“面”。

兰州拉面投资仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上无风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，兰州拉面店无需豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。

培训品种：
羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拌面、炒拉面、西红柿鸡蛋拉面、酸菜牛肉丝拉面、油泼拉面

　　培训大纲：
　　1.兰州拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。
　　2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
　　3.兰州拉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作。
　　4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。
　　5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。
　　6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。
　　7.兰州拉面发面的配比技术和和面手法。
　　8.兰州拉面多种开胃菜的制作方法。
9.店面选址及经营管理技巧。