蜀名厨餐饮培训

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。
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理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。   实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
　　1.原料的选购：（面粉、发酵粉、调味料等）；
　　2.馅料的调制：（调料的详细配比等）；
    3.面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握；
　　4.千层饼饼加工的基本工艺实操；
　　5.千层饼的拌料实操；
　　6.千层饼系列调味的注意事项；

师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
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