蜀名厨餐饮培训

蜀名厨灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。灌汤包还可以润喉去燥，特别适合口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
   1、灌汤包子原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
   2、老面发酵技术：（面粉、发酵粉、肉类、蔬菜、调味料等）；
   3、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握；
   4、扬州灌汤包制作技术；
   5、扬州灌汤包原料采购、存放、保鲜技术；

师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
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