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四川火锅属于川菜，以麻，辣，鲜，香著称，是四川的美食代表。四川火锅风味特点：
1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。
3、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。
5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"。
6、养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治有一定的，可湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助某些疾病也有一定的作用。
成都蜀名厨火锅系列教学包含：
乐山钵钵鸡：香辣味、藤椒味
花溪牛肉粉：原汤味。吃辣可以加辣椒油
木桶鱼：番茄味、青花椒味、香辣味、藤椒味
石锅鱼：酸菜味、香辣味、藤椒味、贵州凯里红
成都冒菜：炒底料。麻辣味
牛肉汤：原味、枸杞、香辣、咖喱牛肉汤、茄汁牛肉汤、特色牛杂汤
乐山翘脚牛肉：原味、可以加辣椒油
鱼火锅：酸菜白味、红味（炒底料）、鲜椒味
韩国年糕火锅：蔬菜年糕火锅、芝士年糕火锅、海鲜年糕火锅、牛肉年糕火锅、泡菜年糕火锅、菌菇年糕火锅
老妈蹄花汤：原味、滋补
猪肚鸡火锅
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