成都哪里学卤菜技术 蜀名厨卤菜培训班

　　卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。蜀名厨教学卤菜各大系列共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
　　蜀名厨卤菜技术培训经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
　
　蜀名厨小吃培训专注于：各地特色小吃、中式面点、西式面点、特色烧烤、特色早点、奶茶冷饮、厨师等技术培训，扶持创业为一体的综合服务学校，详情请咨询，咨询热线：17311226927

【实操指导】
　　1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
　　2.实操香辛料选料与加工。
　　3.实操高汤、卤汤的配方与制作。
　　4.实操卤汤调色调味、火候把握。
　　5.实操红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
　　6.实操畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的加工。
　　7.实操各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
　　8.实操荤素卤品加工的全程工艺。
　　9.实操卤汤、卤品加工的注意事项。
　　10.实操卤汤的保管与存放。
　　11.实操卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

成都蜀名厨餐饮管理有限公司是一家集餐饮项目管理、餐饮技术开发、技术教学、餐饮咨询、开店创业为一体的综合性大型餐饮创业型教学企业。旗下包含早餐早点、中餐快餐、西餐西点、休闲饮品、夜宵烧烤、特色地方小吃等独具特色的餐饮小吃相关技术数百项，独立研发小吃技术数十项。
　　
蜀名厨自创立之初，以实现小吃全球化、高端化为目标，秉承“全球小吃梦”的理念，立足国内餐饮市场深耕小吃五千年精髓，融合海内外饮食技术推陈出新，为国内外餐饮小吃创业者提供优质的创业服务。

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