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“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
蜀名厨技术串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美。
【教学流程】
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等；
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；2.讲解开店营销常用的营销方法；3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。
【实操指导】
1、油料的选购，香料的识别，配方与比列的搭配。
2、底料的炒制方法。
3、汤料熬制的技术。
4、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法。
5、菜品的加工，刀工以及穿串的技术。
6、各种味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）
蜀名厨小吃培训专注于：各地特色小吃、中式面点、西式面点、特色烧烤、特色早点、奶茶冷饮、厨师等技术培训，扶持创业为一体的综合服务学校，详情请咨询，咨询热线：17311226927
选择蜀名厨的原因：
一、可以先品尝后学习，品尝要到本中心预约，品尝满意后在学习。
二、培训流程：先签约，后发给学员配方及操作过程的详细资料文件，老师手把手一对一教学，即签即学。
三、蜀名厨创业小吃培训学校针对路途遥远的学员提供免费住宿，学员在学习期间学什么吃什么。
四、老师亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
五、由负责此项目的老师亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾 (把核心技术告知学员)
六、学员亲手实际操作一一整个项目从原材料开始到成品，老师监督、成品点评。
七、给学员提供所需采购设备及原料的供应市场、学员毕业后遇到技术问题、可以随时打电话咨询。
八、蜀名厨餐饮培训学校对学员后期全部免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
成都蜀名厨全国免费咨询热线：17311226927 杨老师(咨询就送培训资料哦！）
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