列举网首页
特色卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
蜀名厨特色卤菜培训内容：
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、特色卤菜的基本调料的制作和配方等。
3、经营售卖的方法和技巧，包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业知识和技能、创业者的正确心态等。
4、如何做大做强的成功案例的分析、解剖；规避风险的方法，失败案例的解析。
5、市场定 位和产品定 位的思路、策略，包括选址经验和方法、如何考察市场、门店装修和布局、店铺形象与价值观、加工区和售卖区的和谐布置等。
6、开业活动及活动方案、预案等。
7、专用调味品的功能、和使用技术。
8、原料管理及进货渠道。
9、原材料的预处理技术。
10、40多个菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。
蜀名厨餐饮培训的优势
1、我们是正规，专业，大型的机构公司。学员可实地考察，满意后签约学习。
2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃培训技术。
3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。
4、在学习技术过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮培训器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。
5、一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。
6、对所有学员都提供开店指导，选址布局，装修等指导。
7、免费食宿，安全卫生。
8、3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上的问题。
9、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到达
蜀名厨人以倡导“小吃绿色化、健康化、全球化”为己任，着力简化并深入化教学流程，深度分析固定开店和流动经营运作体系，传递具价值的市场分析策略，力求创业者一次性投入达到佳创业目标。得到川蜀地区广大创业者的一致好评，蜀名厨是您佳的餐饮创业合作伙伴。
