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卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
蜀名厨卤菜系列培训种类有：
畜肉类：卤方块肉★五香蹄花★卤猪头肉★卤猪口条★卤猪肠★卤猪耳★卤猪肚★卤猪心★卤猪尾★卤猪排★卤蹄髈★卤牛肉★卤牛肚★卤牛心★卤牛筋等。
禽肉类：虎皮鸡蛋★五香鸡蛋★虎皮鸡爪★五香鸡爪★卤鸡腿★卤鸡翅★卤翅中★卤翅尖★卤鸡肝★卤鸡肫★卤鸭脖★卤鸭肠★卤鸭头★卤鸭胗等。
素菜类：五香面筋★香卤干子★香卤毛豆★五香腐竹★香卤千张★卤海带★卤花生★卤莲藕等
卤菜培训内容：
1.卤菜的基本知识，加工用具的配置，
2.加工原料的选用与初加工，后期卤汤的调制与保管，
3.各种口味的调制方法，
4.系列荤素卤品加工的全程工艺，
5.卤品加工的注意事项，
6.卤品加工用具，原材料，材，各种调味品的采购渠道，
7.经营开店的指导等。
8.卤肉,不同的肉类有不同的卤制方法，
培训方式
按照标准的比例配方，老师手把手教你每一道工序，耐心细致全面具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实
学习时间
上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为一个星期左右，视个人学习接受能力而定
吃住安排
活动期间包吃包住，不收任何费用，住宿时间不限制（具体活动时间致电咨询）
在教学过程中，蜀名厨师傅给学员讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料、并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都有师傅先做示范，之后由学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学习时间，学会之后原料在当地市场都可以买到，无需再从我们这里采购。
选择蜀名厨八大优势：
1、蜀名厨是一家注册锅品牌的正规餐饮技术培训学校。
2、蜀名厨餐饮小吃培训学校有专业的客服团队，经过专业的打造，培训专业的知识，了解整个市场的需求，成为专业的客服老师，能为客户解决，推荐合适的产品。
3、我们学校施行自由制培训课程，全天制培训课程，晚班制培训课程，以客户的时间为准，帮他们安排学习课程，可以抽出闲暇时间学习一门手艺。
4、学员学完之后可以安排实习，到实体店学习整个店面运行流程，积累经验。
5、师傅一周将会有三节课程，主打培训后期准备工作，设备的采购方向与货源渠道厂家，能够保证蜀名厨学员是以低成本开店成功。
6、后期有帮助已学学员店铺选址，经营理念，后期规划及产品高清图片，门头牌设计，菜单设技及整店的装修风格电子档，已便学员后期开店。
7、师傅可以上门带店，开店准备，开业造势及正式开业。
8、每周六开店指导课程，多年从事市场研究的师傅指导，让你开店无忧，少走弯路。
我们承诺：一次性收费，免学习原材料费，免加盟费，100%传授配方，100%真材实料，100%毫无保留，老手手把手教学，学员全程动手操作，确保让你真正学到技术。我们不仅教你技术，还教经营，教管理，不限制学习时间，学会满意为止，终身所学产品可免费回来复习，免费指导开店
