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成都华商理工西餐专业培养主要面向各档次餐饮企业和星级酒店中西餐厨房，具有良好职业道德和行为规范，掌握中西餐烹饪职业必备的文化知识、专业知识和操作技能，具有沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产意识和良好的服务意识，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型人才。
以实践操作为主，主要学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜，各国特色菜以及成本核算、成本运用等相关内容。
学习的主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中西餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中西烹饪文化等。实行校企合作的培养模式，尽享国内优质教育资源。主要培养中、西餐烹饪操作人员和管理人员。在校内进行刀工、常用烹调方法、面点制作、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计、成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
职业前景：随着现代社会的飞速发展，尤其是交通、传媒、通信的快捷便利，地球变的越来越小了。东西方文化交流的日益广泛与深入，使得作为西方饮食文化主流的西餐也逐渐深入到普通百姓的生活中。由于西餐具有用料精细，菜肴香醇、营养搭配合理、烹制工艺简单独特等优点，受到我国大中城市广大消费者特别是年青人的喜爱。
