在成都哪里可以学习到好的卤菜技术蜀名厨名师教学

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培训方式
　　 按照标准的比例配方，老师手把手教你每一道工序，耐心细致全面具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实
　　学习时间
　　上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为一个星期左右，视个人学习接受能力而定
　　吃住安排
　　 活动期间包吃包住，不收任何费用，住宿时间不限制（具体活动时间致电咨询）
　　
想要卤肉，首先要了解要卤制肉类的特性，要根据肉类的不同及各自特性,先进行前期处理,然后采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、炸等，不能千篇一律的“一锅煮”。卤菜系列重点传授卤料的配制方法及整个操作工艺。

　卤菜培训内容：
1.培训卤料包卤料的认识、作用。
2.培训卤料包的组成、配比量。
3.培训卤菜设备和器具的认识与使用维修。
　4.培训猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等其他肉类卤菜原料的加工处理和腌制方法。
　5.培训卤素菜系列原材料的处理方法。
　6.培训卤菜高汤原材料的处理和制作方法。
　7.培训卤汤的调制（调味、调色）和调料的使用。
　8.培训卤肉类卤制过程中的注意事项（火候，时间）。
　9.培训卤素菜类卤制过程中的注意事项（火候，时间）
　10．培训卤汤的保养和处理。
　11．培训夫妻肺片的制作方法。
　12．培训半成品，成品的处理方法。
　13．红辣油，花椒油及卤菜所用配料的制作。

蜀名厨自创立之初，以实现小吃全球化、高端化为目标，秉承“全球小吃梦”的理念，立足国内餐饮市场深耕小吃五千年精髓，融合海内外饮食技术推陈出新，为国内外餐饮小吃创业者提供优质的创业服务。

成都蜀名厨餐饮技术培训学校，不管是学校教学环境还是师资力量，在整个西南地区来说都是顶尖的。我们还有专业的网络团队，负责学员后期的店面设计、菜单设计、LOGO设计、店面选址、商圈评估等开店流程指导，还有如何给店里引流、转流、如何提升店里人气、线上线下活动、营销策略活动，都有专业老师指导，还没有哪一家学校有这样的配置。