成都哪里可以学习卤菜

蜀名厨小吃培训专注于：各地特色小吃、中式面点、西式面点、特色烧烤、特色早点、奶茶冷饮、厨师等技术培训，扶持创业为一体的综合服务学校，详情请来电咨询

卤菜是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
　　
蜀名厨卤菜培训内容：
　　1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
　　2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
　　4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
　　5.培训卤汤调色调味、火候把握。
　　6.培训各种口味的调制方法。
　　7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
　　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
　　9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
　　10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
　　11.培训卤汤的保管与存放。
　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
　　13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

蜀名厨卤菜系列教学包含：
　　1.容畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
　　2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
　　3.素菜类:五香面筋、卤土豆，香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等
　　
选择做卤菜的10条理由：
　　1、投姿小，千元就可做。
　　2、，开业即有现金流。
　　3、操做简，人人都能学会。
　　4、控制易，不复杂。
　　5、市场大，民以湘源地。
　　6、销售多，吃了还要买。
　　7、分险小，摆摊就可做。
　　8、利润稳，容易培养回头客。
　　9、老师技术过硬，学到真功夫。
　　10、亲自动手，现场教学。
　　
根据个人接收能力，不限制学习时间，学会为止，包教包会。吃住免费，中途不再收任何费用。所有学员一对一的，手把手的实践操作培训，前期师傅做，学员学习，后期学员做，师傅指点，反复练习，直到学会为止！

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