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成都蜀名厨小吃培训中心传授百余种名小吃口味独特，适合各地经营。即可固定开店，也可流动经营，投资小，，赚钱稳，几年来，全国各地前来参加蜀名厨餐饮培训、学习的络绎不绝。详情请咨询：17726437016
在中国不同的食材都有不同的处理方法，中国有各式方法，如煎、炒、烹、炸、煮、烤、卤、腌等几大制作食品的方法，而卤是其中一种广泛的制作方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。
蜀名厨卤菜系列培训种类有：
畜肉类：卤方块肉★五香蹄花★卤猪头肉★卤猪口条★卤猪肠★卤猪耳★卤猪肚★卤猪心★卤猪尾★卤猪排★卤蹄髈★卤牛肉★卤牛肚★卤牛心★卤牛筋等。
禽肉类：虎皮鸡蛋★五香鸡蛋★虎皮鸡爪★五香鸡爪★卤鸡腿★卤鸡翅★卤翅中★卤翅尖★卤鸡肝★卤鸡肫★卤鸭脖★卤鸭肠★卤鸭头★卤鸭胗等。
素菜类：五香面筋★香卤干子★香卤毛豆★五香腐竹★香卤千张★卤海带★卤花生★卤莲藕等
实操指导：
1.培训卤料包卤料的认识、作用。
2.培训卤料包的组成、配比量。
3.培训卤菜设备和器具的认识与使用维修。
4.培训猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等其他肉类卤菜原料的加工处理和腌制方法。
5.培训卤素菜系列原材料的处理方法。
6.培训卤菜高汤原材料的处理和制作方法。
7.培训卤汤的调制（调味、调色）和调料的使用。
8.培训卤肉类卤制过程中的注意事项（火候，时间）。
9.培训卤素菜类卤制过程中的注意事项（火候，时间）
10．培训卤汤的保养和处理。
11．培训夫妻肺片的制作方法。
12．培训半成品，成品的处理方法。
13．红辣油，花椒油及卤菜所用配料的制作。
蜀名厨自创立之初，以实现小吃全球化、高端化为目标，秉承“全球小吃梦”的理念，立足国内餐饮市场深耕小吃五千年精髓，融合海内外饮食技术推陈出新，为国内外餐饮小吃创业者提供优质的创业服务。
