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在广东，有一种火爆的小吃叫“煲仔饭”，故名思义，就是用小煲仔做的饭，广东的街头小巷，到处都是煲仔饭的身影，有随性的路边小摊，也有体面的店铺，一排排冒着热气的煲仔，像极了冬日里的小暖炉，生活的美味也就不过如此了！
一碗真正好吃的煲仔饭，要米饭香、锅巴脆、配料入味才算完美。
先来说米饭。
正宗的煲仔饭，米比肉好吃，用来制作煲仔饭的米一般选用丝苗米，这种米，米身修长、粘性小、淀粉质少、香味浓郁，吸水性强。
煲熟的米粒粒分明，硬度适中，既不会被煮烂，又不会太硬。入口时香味能霎时在嘴里漫开，好吃到每一粒都不想放过
再就是锅巴。
煲仔饭有诱惑力的地方其实是锅巴，焦香脆口的锅巴,是煲仔饭具魅力的元素！
晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，嚼起来嘎嘣脆，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，这才是一煲之精华。
好吃到什么程度呢？三分香脆七分嚼劲，就像西瓜中间的那一口，爆米花桶里焦黄甜的那颗！
后是配料。
豉汁排骨的配料非常重要，豉油是用生抽、老抽、糖等调料调制而成，炖到软烂入味的排骨，配合甜香的豉汁让人回味无穷。
香菇滑鸡也不再普通，一定要锁住鸡肉的水分才能做到真正的滑嫩。
广式腊味更是经典的吃法，腊肠和米一起经过焖煮后，腊肠透出了丰厚的油脂，鲜爽香脆，咸香四溢！
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