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什么是现卤现捞？现卤现捞近两年来新兴起的一种卤菜经营模式，老味新生，主要的特点是现卤现捞现卖，干净、卫生、健康。
消费升级大环境下顾客对食品口味、安全的关注大大提升，现卤现捞现卖全程可视，就相当于现今各大餐厅流行的“透明厨房”，你是怎么卤制的，放了哪些料，有没有放添加剂，顾客都一目了然；现场卤制过程中卤水热气腾腾，飘香四溢，可达50-100米左右，本身就是一种宣传，顾客等待出锅，行人驻足观看，这就是现捞店前总是人头攒动的秘诀；
现卤现捞新鲜度能得以大程度的保持，顾客不用担心是放了几天的陈货，尤其是在当下正值炎热夏季自然环境以及消费者对食物健康卫生要求越来越高的大前提下，易滋生已经成为很多人心中大的隐患，现捞恰好解决了这一问题；现卤现捞能够让顾客买的放心，吃的安心，很好地解决了顾客在购买之前大的顾虑，自然生意火爆。
开现卤现捞店的优势：
1、开店成本低，门店小（6—9㎡）就能做一个小档口；
2、甚至无需铺面，仅需小吃车；
3、无需多人工，无繁琐的技术；
4、线上外卖和外带的客单量高、利润高；
5、在客流量集中的菜场、小区门口、超市、商场、地铁口等，都适合经营；
想要开现卤现捞店一般有两个选择，一个是选择加盟，一个是自己学现捞技术。不过建议是自己学技术，现捞加盟需要交好几万的加盟费用和每年交管理费用，而且需要去总部拿料包比较受限，自己学现捞技术，能够掌握到现捞的核心技术，而且现在在我们这里学习现捞，我们不仅教核心技术，还毫无保留的传授配方，你可根据当地人群对于味道的喜好来调整配料比例，更好的去满足顾客的口味，赢得更多的回头客。
我们是实体店教学，国家名厨亲自一对一手把手教，教全部技术和配方，学员100%亲自操作练习，包吃包住包材料，不限学习时间，学会为止，5年内，免费学习现捞新技术和新配方，现特惠1人交费，2人学习，培训项目学一送一，学二送三。
