凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。在上餐次序上,冷菜通常都是放在前面,起到点饥,开胃的作用。
凉菜的培训内容:
1、秘制红油的熬制与保存
2、各种荤素原材料的加工,刀功刀法的学习
3、菜品的装盘工艺及点缀技巧
4、各种凉菜味型的调料作料的选择和配比
5、味型包括:红油、麻辣、蒜泥、五香等11个味型
学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级
培训费用:1680元(包含学习期间材料费用,师傅一对一教学,学会为止)
培训时间:周一至周日早上9点至下午5点,随到随学,视个人情况灵活安排
食宿安排:培训期间公司免费提供午餐和住宿