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一、凉菜简介
川味凉拌菜特色以其独特的麻 辣 鲜 香深受大家的厚爱，白吃不厌，回味无穷。川味凉拌菜市场需求巨大，易学易懂，需求人群广。
二、教学口味
红油味、蒜泥味、酸辣味、麻辣味、白油味、五香味
三、培训品种
夫妻肺片、蒜泥白肉、红油耳片、青椒皮蛋、蒜泥黄瓜、拌茄子、拌凉粉，白油藕丁蒜泥毛肚、口水鸡、山辣带丝、酸辣木耳、红油肚片、凉拌折耳根、生拌花仁、棒棒鸡
四、培训内容
1、凉拌菜秘制红油香料的识别、选择。
2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。
3、凉拌菜红油的炼制方法，温度的控制，油的去腥增香处理，红油的保存方法。
4、原材料与辅料的识别与选择。
5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理，加工和保存。
6、各种菜品的制作保存工艺。
7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
8、凉拌菜的制作方法和注意事项。
9、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
厨师长邓世林：
四川人，16岁从事餐饮，从基本的学徒切菜 配菜 开始到现在有二十多 年的工作经验、先后在成都知名的饭店和酒店（岷山饭店、锦江宾馆等）担任 大厨厨师长，也曾在乐山，成都等地自行开店7年，有丰富的开店经营经验，精 通成本核算、利润分析、食物储存等开店必知事项及流程。
现任：飘味香美食培训中心高级培训总监，亲自掌厨川菜、川味面、重庆 小面、重庆酸辣粉、四川凉菜、卤菜、成都冒菜、串串香、乐山钵钵鸡、羊肉汤、四川干锅、麻辣香锅 、酸菜鱼火锅、传统老火锅等菜系。
飘味香小吃培训：成都大的小吃技术培训学校，上千平方米的学 员操作间，拥有全国具特色的品种，适合各地、各种人群的特色小吃项
目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃 口味，实现零风险经营。
成都飘味香小吃培训：一次性收费，免学习原料费，不限制学习时间，包 教包会，包吃包住，学会为止，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫 无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢 迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
我们成都飘味香小吃培训学校是专门的小吃培训学校，详细的小吃培训项目有几百种，主要类别包括：全国名小吃、四川特色小吃、奶茶饮品系列、蛋糕甜品系列、早餐面点系列、火锅系列、面食系列、西餐等。
飘味香旗下还有很多的小吃培训，包括面点中西点，休闲小吃，夜市，早 餐,特色料理系列等，上百种小吃技术，应有尽有的，心动不如行动吧！一切尽 在成都飘味香小吃培训中心。
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