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兔头是成都人消暑下啤酒的必点小吃，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头。
成都人对兔头的喜爱令人瞠目，有数据统计，中国人一年大概要吃掉5亿只兔头，四川是兔头的消费大省，至少吃掉2-3亿个，而成都至少占90%。或许更令你惊讶的是，你在街边吃的，可能有20%是欧洲兔头，因为国内养的兔子根本不够成都人啃。外国人觉得兔头简直是黑暗料理，更是开心的卖给我们。
兔头没什么肉，大家爱吃，是因为兔头滋味十足，将其上下颚分开后，边啃边吮吸，非常惬意，成都人就像吃零食一样买来就啃。五香、麻辣味的兔头受欢迎，一个售价8元左右，到成都一定要试试。
兔头脑壳没有皮，露着白色的小尖牙，如骷髅一般，看上去有点吓人。朱葛师傅,店话煨姓：壹伍壹，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。有些人看到兔头的造型，难免有些心理障碍，难以下口。但在痴迷兔头的吃货眼里，它绝不是异类，是不允许你将蚕蛹、毛鸡蛋之流与兔头相提并论的。
麻辣兔头，兔头泡在香气十足的红油里，配上许多花生碎，辣度刚刚好，啃起来简直是美滋滋。
麻辣兔腿也是一绝。兔腿肉比兔头的多，一大口咬下去，肉很软，十分入味。
来成都不吃一次兔头，真的遗憾！
朱葛师傅从事厨师行业二十余年。擅长：川菜、江湖菜、火锅、小吃等。尤以四川麻辣兔头、手撕烤兔、冷吃兔等为一大特色。出生于烹饪世家，自幼受到父辈厨师技艺的熏陶，秉承家传技术配方理念，不添加任何色素、防腐剂等。酷爱研究各类川味美食技术，吸收各家之长，取其精华，顺应市场变化不断改良口感和推陈出新，无论何种创新，朱师傅坚持健康、绿色、无添加的良心烹饪技术，受到广大食客的好评。【朱葛师傅】电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。
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朱葛师傅专业做兔培训，位于四川成都都江堰青城山，是一家朱师傅精心经营多年的老店，是一家集技术研发、培训、后期服务为一体的餐饮培训服务综合体。专注做创业培训，帮助那些在进行餐饮创业遇到的技术、管理等进行指导。以“现代私塾式”新型烹饪技能培训形式， 不是大班培训，主要采取“一对一”的传授方式，以实际操作为主，完整的餐饮体验式培训，让广大餐饮爱好者切实掌握必需的技术精髓及运作经验。朱葛师傅麻辣兔头培训，电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。
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