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手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。成都朱葛师傅培训的手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的特色食品。
成都朱葛师傅手撕烤兔的做法：
(1)首先重要的是需要有烤炉。
(2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。朱葛师傅慢卤：“慢”一点，不浮躁 让时间来成就品质尊重传统工艺，坚持草本香料，慢工卤制，为更高品质绝不轻视“慢”的力量。。朱葛师傅手撕烤兔传承四川民间烤兔技术-古老的配方和工艺，炭火慢卤，纯草本香料不添加任何色素、防腐剂，自然提香。
(3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。成都朱葛师傅手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到
(4)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
(5)将碳点燃，朱葛师傅手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这个没有统一标准，只要点燃就行了。手撕烤兔是四川成都特色名小吃之一，而其中的是朱葛师傅做的手撕烤兔。
