手撕烤兔哪里可以学习

1朱葛师傅手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。朱葛师傅手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的特色食品。

【成都朱葛师傅手撕烤兔】 是专业做兔产品（兔头、手撕烤兔、冷吃兔。等） 技术培训的,搜一下，就知道。 电话微信：一五一，零八，四四四四，一七.

2朱葛师傅手撕烤兔的具体制作：

准备
(1)首先重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的朱葛师傅手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，重要的是安全。
(2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。
(3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种味道，是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，朱葛师傅手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。

手撕烤兔是四川成都特色名小吃之一，而其中的是朱葛师傅做的手撕烤兔。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。 兔肉的做法大全。

烧烤
(1)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
(2)将碳点燃，朱葛师傅手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这个没有统一标准，只要点燃就行了。
(3)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，如果是专门的全自动的烤炉，就不需要手动去翻转兔，如果没有，则需要手动去翻转。
(4)当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。

烧烤上味
后便是为烤兔上味了，现在市面上的烤兔一般只有两种味道，即麻辣和五香，“朱葛师傅”手撕烤兔有3种味道，麻辣，五香，孜然，但不管是两种还是三种味道，用四种原料都可调配而成，即浓香粉，孜然粉，花椒，海椒四种原料，将这四种原料两两组合都可以搭配不同的口味，用专用的刷子将搭配的配料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可。
(5)将手撕烤兔撕好以后，再用特制的调料均匀搅拌，朱葛师傅手撕烤兔就出来了，特制调料是用鸡精，味精,香油，熟花生米，芝麻，干海椒组合而成的。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。

3绝密配方