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兔肉在成都可浑身都是宝，在成都，你能吃到美味的麻辣兔头，还能吃到美味的兔肉，现在根据四川人当地的喜好和外来游客的喜好，将兔肉的制作方法深入研究，研究出了好多种人们喜欢吃的味道，今天主要给大家介绍的是成都的朱葛师傅手撕烤兔。这道美食已经流传了多年，是四川人在夜市上和朋友吃饭时经常会点到的一道菜，这道菜经过多次改造之后，加上祖先们流传下来的独特制作工艺及配方，制作出来的味道麻辣味十足，但是吃了之后却不会上火。
这道菜不仅仅对兔子本身有所挑剔，用料也是非常讲究的，首先使用的兔肉是绿色生态兔。在这种环境中生长出来的兔子肉质鲜嫩，健康安全。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。用料是经过老师傅们不断的研究，制作出来的兔肉味道更加醇正，这道菜主要采用手撕的方式食用，兔肉滋味各有不同，肉质较为厚实的地方吃起来醇香，肉质较薄的地方吃起来酥脆十足，吃起来味道鲜美。这个兔肉虽然不是纯天然的野味，但是却采用生态方式进行养殖，和真正的野味差不了多少。这道美食不管是用来招待客人还是休闲时都非常合适哦。
朱葛师傅专业做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。。【朱葛师傅】电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。
在成都当地这道美食有很多种品牌，下面我们来说一下具体的操作步骤吧，这有几个要点需要注意下，首先需要选择合适的烤炉，我们一般选用的兔子个头较大，一般都有专门的设备进行制作，今天我们就使用炭烤烤炉吧，这种烤炉使用起来较为方便，使用的材料为炭火，但在使用中却不会出现冥火，还可以自动进行烤制。烤制的过程中不会出现油烟，在成都，很多地方在制作这道美食的时候，可以让客人自己动手进行烤制，这也是一种乐趣。
手撕烤兔是四川成都特色名小吃之一，而其中的是朱葛师傅做的手撕烤兔。
朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。为了保证制作出来的兔子味道的鲜美和入味，需要将兔子提前清晰干净，将其利用特定的办法进行腌制，这个环节是兔肉制作成功与否的重要环节，关系到这个兔肉的味道及整个兔肉的口感，在腌制过程中，尽量使用较长的时间，6个小时左右。
炭火的选择也是影响兔肉口感的关键性因素，很多人没有炭火就会使用电
