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多吃蔬菜有好处，但对于糖尿病患者来说，并不是什么蔬菜都可以吃的，这几种蔬菜的升糖速度就很快，糖尿病患者要谨慎食用。接下来一起了解一下吧！
哪些蔬菜升糖速度快
1 芋头
芋头的主要成分是淀粉，所以芋头其实就相当于我们平常吃的主食。糖友们不应该把芋头当作蔬菜，而是当作主食。不仅如此，煮熟的芋头的热量和糖分会增加，这会增加血糖。所以如果糖尿病患者吃芋头，建议减少相应的主食量，100克芋头减少25克主食，以保证血糖的稳定。
2 莲藕
七孔莲藕是棕黄色，形状短而醋，常用做藕炖排骨，这种吃法受到了很多人的喜。这种水生蔬菜也属于根茎，含有高淀粉，每100克莲藕含有7万卡路里，碳水化合物16.4克，糖友不宜吃太多。
3 土豆
每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量很高，因此很多人把土豆当作主食。所以，像芋头一样，糖友们会吃100克土豆，相应减少25克主食。
如果糖友喜欢吃，选择煮土豆或蒸土豆。如果你选择入菜，你可以选择炖或炒的方式。但是不宜选择那些用油炸的烹饪方式是不可取的，如炸薯条，经过高温油炸后，可能会产生一些苯并芘等有害物质，而脂肪含量过高，不建议食用。
糖尿病患者多吃这几种食物
1 低糖蔬菜
如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子等。西红柿含糖量低，可用作蔬菜和水果。
2 多吃含钙食物
缺钙会加重糖尿病患者的病情。所以要多吃一些含钙量高的食物，如海带、排骨、芝麻酱、大豆、牛奶等。
3 富含硒的食物
硒具有与调节葡萄糖代谢的胰岛素相同的生理活性。如鱼类、香菇、芝麻、大蒜、芥末等，它们可以降低血糖，改善糖尿病。
4 富含维生素B和维生素C的食物
维生素B和维生素C对糖尿病人是很重要的，如果缺少这两种元素的话，会加快糖尿病并发症的进程，所以补足这两种元素，对糖尿病患者病情的恢复是有利的。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。
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