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热泡泥鳅

主料：
1，去骨泥鳅半斤。
2，芹菜二两，切段。
3，葱半两，一半切段，一半切碎。
4，小青椒一两，切圈。
5，老姜一小块，切片。
6，蒜三瓣，切末。
7，美极鲜味汁两大匙。
8，花椒油一大匙。
9，油辣椒三大匙。
10，醋两大匙。
11，老干妈香辣酱两大匙。
12，白糖一匙。
13，黄酒两大匙。
14，味精一咖啡匙。
15，盐适量。

做法
1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。
3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。
4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。
6、淋上兑好的调味汁。
7、拌匀后泡上几分钟即可食用。

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