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绵阳，四川省一座历史文化名城。这里有2200多年的郡县史，不仅有旖旎的山水，更有悠久的文明，是大诗人李白故里、中医针灸发源地之一。而在两千多年的历史中，自然少不了舌尖上的文化。
在烟火气息的深巷市肆里，你可以品尝到锅魁、梓潼酥饼、席凉粉、冷粘粘等等让人垂涎的美味。绵阳美食种类丰富，而绵阳人的爱，则是热腾腾、香喷喷的绵阳米粉。绵阳米粉，是将大米做成粉丝状，辅以牛肉、肥肠等臊子做成的主食，吃起来爽滑鲜美，回味无穷。
简简单单的绵阳米粉，竟已有1800多年的历史了。在漫长的岁月中，它的味道已深植于绵阳人的味蕾。
在当地，流传着两个关于米粉的久远的传说。
相传大约在东汉末年，益州牧刘璋迎刘备入川。为了与刘备结盟，刘璋热情款待，一餐一饭不敢疏忽。一日，二人登上位于绵阳的东山，刘备提议品尝一下当地美食。刘璋赶紧着人准备，极力推荐当地小吃：“这山里有一位巧妇，非常擅长烹饪。她家祖传的美食，更是让人叫绝：把大米磨成浆，做成丝，加上鸡肉、鱼肉等材料，用开水烫熟就可以吃。那汤真叫一个鲜！那味儿真叫一个美！方圆百里，都对这美食垂涎呢。”
不久，刘璋手下便将巧妇带到山上。米粉还没上桌，刘备便觉鲜香四溢，胃口大开。
刘备品尝后赞不绝口，将士们也吃得酣畅淋漓，不一会儿连汤都不剩一滴。大大满足了胃口的刘备，望着绵阳的山山水水，喜悦着这里的物阜民丰，禁不住感叹：“富哉，今日之乐乎，美味也！”一碗绵阳米粉，就这样征服了蜀汉开国皇帝，流传了上千年。
绵阳米粉与云南米线，都是用大米为材料，做成的面条状主食。
实际上，二者有很大的不同。
就外观上来说，绵阳米粉要比云南米线细得多。
在做法上，更是不尽相同：云南米线，是把煮熟的米线，放在滚烫的鸡汤中食用。而绵阳米粉，要先放在竹篓篓里烫一烫，当地人称“冒”。
在口感上，绵阳米粉偏向爽滑细嫩，而云南米线则更为Q弹。
同样是米粉，绵阳米粉和桂林米粉，也有着诸多差异。
外形上，一定是绵阳米粉更细，桂林米粉粗一些。
在配料上，二者有很大不同。桂林米粉讲究卤水的制作，而绵阳米粉主要以干香的臊子丰富口感。
绵阳米粉的臊子，种类少而精，常常以牛肉、肥肠为主，还会配以酸菜、笋子、豌豆等。在绵阳吃货来来，一碗笋子牛肉，就足以慰风尘了。
相比于全国驰名的小吃，绵阳米粉更低调、亲民、厚朴，却是其他珍馐美味无法替代的。
就像当地人说的那样：“绵阳的米粉，成都的面，简直不摆了！”
在某一个慵懒的清晨，在绵阳古老的街巷中，你会闻到米粉飘出的香气，看到惬意享受米粉的人们。
在绵阳人心里，就像橘生淮南的道理，绵阳米粉到了外地，虽然原料大同小异，味道却远不如在绵阳那般。绵阳米粉的家乡味，是游子们心底的乡愁。身处外地的绵阳同胞们现在也能吃到正宗的绵阳米粉啦！如今绵阳米粉在众多绵阳米粉品牌公司与生产代加工厂家的推动下，走上了大规模生产之路，并受到市场的广泛认可！
