许昌冷柜生产厂，克拉玛依冷柜市场，大理超市风冷柜

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动物性原料冷柜冷藏中的品质变化(二)
  上面一节，冷柜价格已经告诉我们，一些对动物性食品在冷柜中冷冻冷藏的影响因素。其实真正让动物许昌冷柜生产厂，克拉玛依冷柜市场，大理超市风冷柜
性食品在冷柜冷冻冷藏发生变化的是脂肪酸，如何它发生变化，就会导致食品变质。进而引起食品变色。下面我们就来一起看看吧。
  脂肪酸：人和动物体内的脂肪中大多为饱和脂肪酸，其中多的为软脂酸、硬脂酸等，也存在少量不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等。饱和脂肪酸由于结构上不存在双键，化学性质较稳定。但在微生物作用下，能被氧化分解。不饱和脂肪酸由于存在双键，很易在空气许昌冷柜生产厂，克拉玛依冷柜市场，大理超市风冷柜
中发生氧化，生成过氧化物，并进一步断裂分解，产生具有臭味的醛或碳链较短的羧酸；也可以在微生物或酶作用下水解，产生甘油和脂肪酸，并继续分解成有臭味的醛酮和羧酸，使脂肪产生“哈味”，这种变化在有水、受热、光照和催化剂作用下，进行得更加迅速。
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冷柜中非洲菊的处理方法-冷柜价格
  非洲菊在进入市场之前，是在冷柜中进行冷藏保鲜的。那么需要哪些处理方法呢？以及在消费者和批发商哪里如何处理，这些都是很重要的问题。如果大家不了解，可以和冷柜价格一起来学习一下吧。
  熏蒸：石河子双门厨房冷柜，惠州防爆低温卧式冷柜，揭阳圆弧前开门冷柜

  非洲菊切花为出口销售，一般须进行熏蒸处理。熏蒸处理在包装前进行，包装时将熏蒸后已死的害虫抖掉。目前生产上用于熏蒸处理的主要是溴甲烷。在常温下，熏蒸浓度为60克1立方米，熏蒸处理时间1.5小时。
  包装运输：石河子双门厨房冷柜，惠州防爆低温卧式冷柜，揭阳圆弧前开门冷柜

  采用保冷包装。为使冷柜中预冷后的鲜切花在运输中保持低温，在装箱时，沿箱内四周衬一层泡沫板，同时在花材中间放冰袋；包装箱上应清楚地标明种类、品种、等级和数量。
  在欧洲，非洲菊包装于浅纸箱中，里面安放带孔的纸隔板，每枝鲜切花插入一个孔中，用胶带固定住。
  鲜切花经过以上处理后运输到各个销售地，运输过程中包装箱应水平放置，运输时温度能保持在4～5℃，空气相对湿度保持在95%～98%。

  批发商及消费者处理方法：石河子双门厨房冷柜，惠州防爆低温卧式冷柜，揭阳圆弧前开门冷柜

  鲜切花到达批发商及消费者后，应尽快打开包装，视情况剪鲜切花茎端1～2厘米，并做如下处理。
  ①处理液。使用洁净的容器和质量好的净水（去离子水），用柠檬酸把pH值调至3.5，再加热到43石河子双门厨房冷柜，惠州防爆低温卧式冷柜，揭阳圆弧前开门冷柜
℃，插入非洲菊鲜切花，处理1～2小时，如鲜切花失水过多，可把非洲菊整枝浸入处理液中吸水，时间约为1个小时。鲜切花数量多时，可装在有孔塑料运输箱中，整个沉人处理液中处理完以后应尽快转入每升水含有25毫克硝酸银的保鲜液中。
  ②鲜切花冷柜保鲜冷藏温度2℃为宜。头三天放置在5℃温度下可延长瓶插寿命。瓶插保持温度21℃左右为佳。注意不要把花放在风大和相对湿度低的地方。
  ③建议用硝酸银溶液（1000毫克/升）或次氯酸钠溶液处理花茎10分钟有助于防止花茎开裂和折下。
  ④保鲜液中有蔗糖时，会石河子双门厨房冷柜，惠州防爆低温卧式冷柜，揭阳圆弧前开门冷柜
引起花茎伸长）种长，对会对有的品种会造成花茎柔软，因此要限制加糖。

肪酸败过程可看出，在动物性食品的冷柜保藏过程中，应采用避光、隔湿、真空、低温冷藏等方法，也可使用一些适当的抗氧化剂。如：维生素E、维生素C、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、没食许昌冷柜生产厂，克拉玛依冷柜市场，大理超市风冷柜
子酸丙酯、叔丁基对羟基茴香醚等。
  食品变色：动物性食品的色泽变化主要是在受热、受光和有氧气的情况下发生氧化及氧化物的积累形成的。肉的颜色中氧合肌红蛋白（鲜红色）在氧气作用下可变为褐色的氧化肌红蛋白。这种变许昌冷柜生产厂，克拉玛依冷柜市场，大理超市风冷柜
化与温度有直接关系，温度越高，则褐变程度越严重。所以，为了保持食品的新鲜色泽，冷柜低温贮存、真空包装、避光贮存十分重要。
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