遥遥领先国际品牌水果店果缤纷

随着消费水平的提升，水果店开始遍地开花。开的人越多，对于经营的要求就越来越高。如何经营好一家水果店，以下几个方面尤其重要！
一、了解清晰数据
门店有几个重要的数据指标，来客数、综合损耗率、销售额、毛利率、单比额、环比、同期对比、盘亏、试吃率等等。
（环比：跟你前面的那一个月对比，比如这个月是7月，跟6月份对比就叫环比；同期对比：比如现在是7月，跟去年的6月对比就要同期对比；盘亏：实际库存跟数据库存的差异）
这几项数据必须经过统计，才能清楚的看到水果店的盈利状况。同时对于每天的销售量身为店长必须了如指掌才能合理确定当天的采购品类、数量。如果可能的话，多掌握竞争对手的价格数据，知已知彼，百战不殆。
二、确定销售目标
要做好一家水果门店，要给门店策划合理的任务，然后有条不紊的开展门店工作。
门店要把任务分解到每一天，假如一个月的任务是30万，那么分解到每一天就是1万元的营业额，每天分早班跟晚班，那么早班就要做5000元的营业额，早班有两个人上班，一个人就要承担2500元的销售任务，2500元里面主要销售那些产品，单品枣子卖1000元，千嘻圣女果卖500元，金凤凰哈密瓜卖500元，其他果品加起来卖500元。
这样分解下去，员工就目标非常明确，知道要主卖那些产品，只要按照这样的战略部署，激情不断的奋斗，目标就一定能完成。有目标才有奋斗的方向，因为你如果不考虑未来，你就不知道你今天要做什么。
三、掌握销售方法
目标明确以后，我们就要想办法把销售额提升起来，只有销售额上来了，我们才能完成我们的任务，那么有什么方法能提高销售额？果缤纷按照策略从引流到促进销售完成目标需要掌握一定的方法。
1、低价水果做引流
门店平常要做一些能吸引的果品，比如桔子、甘蔗、香蕉，虽然这几个果品毛利非常低，损耗如果控制得不好，还经常会发生卖得越多亏得越多的情况，但要提升来客数，这些果品就要适当的做做，吸引一些新顾客来到门店消费，让他们知道这里有一个水果店，以水果品质跟优质服务吸引顾客以后持续消费。
2、适当促销活动提升来客数
门店适当的策划一些促销活动，有条件的时候将规模做大一些，一次大型的活动对来客数的提升是非常明显的，因为水果的冲动性购买是很随机的，特别是低价的水果，只要有营销氛围，购买率还是相当高的。
3、推荐购买提升客单量
提升客单量来客数提升以后，我们就要对单笔额做提升，同样一个顾客，次消费2块钱的桔子，第二次来门店的时候，你就要想办法让他消费3块钱4块钱，第三次来到门店的时候，你就要想办法让他消费8块钱10块钱。
当然这种单比额的提升是有限度的，并不是一次过来消费买得越多越好，你还要考虑他买这些水果回去要吃多久，因为水果就像刚出生的婴儿，生命是很脆弱的，顾客买太多吃不完就会坏掉，所以顾客如果是买回家自己吃的，就给他推销一天的量就好，你想想，你是希望一个顾客每天来你门店买一点水果，天天吃完就过来买，还是希望一个顾客一次买很多，然后好几天才来买一次，聪明的人很快的就能算好这笔账，怎样才划算，心里非常清楚。
4、试吃提高购买率
来客数跟单笔额提升上来以后，就可以做试吃，试吃是非常有技巧的，首先要学会判断消费群体，比如一个买桔子的老太太，你给她试吃车厘子，那购买率是很低的，因为消费桔子跟消费车厘子的消费档次、消费人群是不一样的，当然也不是说放弃这些顾客，适当的做一些培养，把她们导购向高层次的消费引导也并非不可，但分寸要把握好，建议培养放在门店后期开展，当市场饱和以后，培养这些消费者才是佳的时候。
门店做试吃的果产要符合两个条件，要么是口感非常好的果品，要么是高毛利的果品，这样导购成功以后才有附加值，高毛利不用多费口舌，卖得越多可以为门店创收越多，口感好可以为门店赢来口碑。要在门店实践中不断总结，提高试吃购买率，把试吃的优势充分显示出来。
毛利率的提升对一个门店的盈利起到举足轻重的分量，门店导购要主推毛利率高的果品，但门店果品定价要合理，坚绝反对门店超高定价，适当的毛利才能保证的利润，过高卖价，宰客的行为不是长久之计。
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