卤菜加盟卤汁怎么制作

卤菜加盟
　　卤菜加盟店里面为什么做的味道那么好，主要的就是卤汁，首先卤汁的做法是做好的关键性的一步。如果卤汁做得不好就会直接影响到卤味的口感，也就是因为这样，所以很多人卤出来的食物才会色香味都没有，看起来也很没有食欲。做卤汁步要把要用的香料都备齐：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜皆二十克，茴香、甘草各十五克，陈皮要多一点要五十克，丁香八克，还有干的红辣椒、姜葱、汤、酒、味精、重要的是骨头熬制的汤。
　　接着把上面材都装进香料袋里，把袋口绑好，然后就将香料袋放进骨头汤里面，另外把配料也适当的放进去，具体重量自己掌握了，还要放一些熟花生油、酱油、盐，把味道调好以后，调匀。骨汤滚开以后就可以小火让它慢慢熬了。要记住的是，调料一定要掌握好，不然做出来的卤味不是咸就是没味道了，酱油也不能多放，不然卤出来的食物会发黑，看起来影响食欲，还满嘴都是酱油味。
　　在家如何自制卤味
　　做好卤汁以后就要开始清理要做卤味的食材了，牛肉、猪蹄、鸡腿、莲藕、土豆什么的都可以放进去卤，看个人口味，不过要卤动物的肉。
　　在家如何自制卤味
　　卤菜加盟店都要先要开水焯过后，去掉腥味才能放进卤汁里卤。要控制好火力，火不能太大，不然会滚汁出来，要保持火力能够让卤汁微开的状态下，才更容易让食材熟得更快。卤的过程中要注意食材是否软化了，可以用筷子戳一戳，感受食材的软硬程度，如果食材煮得过火了就会一捏就碎了，因此在那之前要把它捞起来了。就这样把它切好以后就可以上菜了，闻一下香味浓郁，尝一口，肉嫩细滑，像是要融化在嘴里一样了，简直让人赞不绝口。
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