卤猪肚怎么做才好吃

　　卤水猪肚的制作材料：
　　主料：猪肚1000克
　　调料：卤汁1500克
　　卤水猪肚的特色：
　　甘香爽口。
　　卤水猪肚的做法：
　　1.把猪肚表面的肥油除净。放在冷水中把内脏翻出，用精盐揉搓，去污后漂洗干净。
　　2.放在沸水中烫硬肚身，后用小刀刮净肚内的白色胎衣。再放入沸水中滚25分钟至八成熟，捞起后过冷水。
　　3.煮滚卤水后，把猪肚放入浸10分钟便成。
　　家常卤猪手、卤猪肚详细做法
　　准备材料:
　　白糖一勺(可用冰糖代替),八角, 茴香, 桂皮,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒(我平常都不放花椒的, 昨天做时鬼迷心窍放了一些,结果发现做出来太辣了,不喜欢太辣的朋友不要放啊)猪手一个半, 猪肚一个.
　　制作步骤:
　　1.做前将猪手和猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味
　　2.准备好所有材料后, 将锅放少许色拉油, 放进白糖, 直到将糖烧成焦茶色, 放入所有调味料进去拌一下, 然后 加入约600ML水, 一勺鸡精和适量盐, 这个步骤需要注意锅溅油,站得远远的完成.
　　3.将猪手放在高压锅底,猪肚放在猪手上.然后就煮开的卤水倒入, 注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,加入适量的酱油, 以增加卤味的着色.
　　4.高压锅上汽后大火十分钟, 然后改文火半小时.
　　5.熄火后猪肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘.猪手直接装盘就行了,如果勤快的话可以将猪手和猪肚分别卤, 以免猪肚卤得太烂没有嚼劲, 为了图方便可以一起卤的.
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